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      冻豆腐营养高易消化有助减肥(附做法)

        冻豆腐是北方特色豆腐。冬天人们将卤水豆腐放在室外冻一夜,食用时再拿回室内化冻,豆腐上会出现无数蜂窝状的小孔,柔韧弹牙的冻豆腐就做好了。据 营养专家介绍,水变成冰后,体积会增大,这些冰结晶就把豆腐的网状结构撑大。最后,被“撑大”的蛋白质冻结变形呈现蜂窝状,就变成我们看到的冻豆腐了。

        冻豆腐比鲜豆腐好消化。豆腐经过冷冻后,蛋白质、钙等营养物质几乎没有太大的损失。此外,因为冻豆腐孔隙多、热量少,食用后有饱腹感,所以也是肥胖者理想的减肥食物。

        冻豆腐的吃法很多,推荐用冻豆腐炖菜或炖肉食用,滋味更浓厚,也可以当做火锅的涮料。需要注意的是,烹调冻豆腐一定要减油、减盐,因为它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁导致过油过咸。

        家庭自制冻豆腐:卤水豆腐1块,用水冲洗干净,切小块,然后放入保鲜袋中,再放进冰箱的冷冻室,冻1~2天,拿出来解冻,用水冲洗一下,即可烹饪。

        海英

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