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      煎蒸黄花鱼的做法

      用料主料黄鱼1条辅料鸡蛋1个、面粉适量、香菜少许调料食盐1/3小勺、醋1小勺、味精1/3小勺、姜适量、料酒2大匙、香油1大匙、淀粉适量、猪油(板油)3大匙、小葱少许煎蒸黄花鱼的做法1.黄花鱼刮鳞,去鳃

      用料

      主料

      黄鱼1条

      辅料

      鸡蛋1个、面粉适量、香菜少许

      调料

      食盐1/3小勺、醋1小勺、味精1/3小勺、姜适量、料酒2大匙、香油1大匙、淀粉适量、猪油(板油)3大匙、小葱少许

      煎蒸黄花鱼的做法

      1.黄花鱼刮鳞,去鳃,除内脏,洗净,在鱼身两侧剞“斜直刀纹”,加少许精盐、味精、绍酒腌渍调味

      2.鸡蛋加淀粉搅成糊;将黄花鱼沾匀面粉,挂鸡蛋糊,下入五成热油中,煎成两面呈金黄色,取出装盘

      3.鱼盘内再加入精盐,醋、绍酒、味精、葱、姜末,添适量鲜汤,上屉蒸透取出

      4.原汤滗入锅内,找好口,用水淀粉勾薄芡,淋香油,撒上香菜段,浇在盘中鱼身上即可

      烹饪技巧

      1、材料替换:用白鱼替换黄花鱼,称煎蒸白鱼。

      2、口味变化:调料增添葱油,称葱香煎蒸黄花鱼。

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