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      开胃凉拌菜 夏天的味道 潮州新闻 南方网

      原标题: 开胃凉拌菜 夏天的味道

      开胃凉拌菜 夏天的味道 潮州新闻 南方网

      果仁菠菜

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      凉拌海带丝

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      杏仁鲜果沙拉

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      凉拌金针菇

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      凉拌双耳

        暑气渐升,心情灼热。家常凉拌菜,帮您降降暑气,打开味蕾。轻松简单的厨艺过招,让夏天的味道慢慢飘过来。

        炎炎夏日里,人们的食欲往往比较差,不喜欢吃热饭热菜,而一道清爽可口的凉拌菜却可以让人胃口大开。下面就给大家推荐几道好吃又易做的凉拌菜。

        果仁菠菜

        主料:菠菜、花生仁、腰果。

        调料:食盐、味精、生抽、香油、陈醋。

        做法:

        1、锅内放少许植物油,然后放腰果炸成金黄色捞出;再放花生米,也炸成金黄色捞出来。

        2、菠菜择洗干净,锅内放水烧开,然后放菠菜稍微烫一下,马上捞出来放凉水盆中,将菠菜攥出多余的水分,放案板上切段。

        3、将切好的菠菜放盆中加盐再放入味精和生抽;倒陈醋和香油拌匀,最后撒炸好的花生米和腰果即可。

        凉拌金针菇

        主料:金针菇、小葱、辣椒。

        调料:食盐、酱油、醋、味精、生抽、白糖、橄榄油、花椒油。

        做法:

        1、葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈(不太会吃辣的把辣椒籽去掉),姜、蒜切成末。

        2、切好的葱花、辣椒圈和姜蒜末放在碗里倒入2勺生抽、酱油和醋,加一点白糖,淋些花椒油和橄榄油调匀。

        3、金针菇切去根部洗净,锅中水烧开熄火,把金针菇焯水一分钟,捞出沥干水分,将沥干水分的金针菇梳理整齐码在碗中,淋上调好的调料汁,就可以开吃啦。

        凉拌海带丝

        主料:海带丝、胡萝卜。

        调料:食盐、酱油、醋、味精、蒜、辣椒酱、芝麻油、白糖。

        做法:

        1、把海带丝泡发,然后放在锅中焯1至2分钟,焯的时候可以加少量的醋,可以去腥也可以使海带保存脆嫩的口感。

        2、海带捞出后马上放入凉水中冷却,这样可以保持海带翠绿的颜色,口感也更爽口;胡萝卜切丝,下热水中稍微烫一下即可,30秒左右捞出。

        3、所有材料混合,胡萝卜和海带丝放在一起,放入蒜末和盐,再放入白糖、醋、味精、酱油和芝麻油,最后加入辣椒酱拌匀即可。

        凉拌双耳

        主料:黑木耳、银耳、胡萝卜。

        调料:食盐、醋、鸡精、生抽、麻油、白糖、芥末油。

        做法:

        1、黑木耳、银耳分别洗净,用手摘成小朵,胡萝卜切丝。

        2、锅内装水,烧开,将黑木耳、银耳倒入,略煮1至2分钟,捞起,过冷开水,沥干水分。

        3、黑白木耳装碗中,加胡萝卜丝,加上盐、鸡精、少许生抽、醋、白糖、麻油、芥末油,拌匀即可。

        杏仁鲜果沙拉

        主料:桃罐头、草莓、猕猴桃、杏仁。

        调料:细砂糖、水。

        做法:

        1、黄桃切成月牙状或小块,草莓切片,奇异果切三角丁。

        2、小锅中放入细砂糖,加1大勺清水,一边小火加热,一边用汤勺不停搅拌。

        3、加热至细砂糖融化并呈焦糖色,放入杏仁,晃动使杏仁裹匀焦糖液,倒出晾凉。

        4、将所有水果放入沙拉碗,加入焦糖杏仁拌匀,还可根据个人口味选择加入沙拉酱。

        生拌西葫芦

        主料:西葫芦。

        调料:食盐、蒜、干辣椒、植物油、白醋、白糖。

        做法:

        1、西葫芦洗干净,连皮用擦子擦成细丝。

        2、大蒜剁成蒜末,干辣椒切小段,码在西葫芦丝上。

        3、起锅烧热油,“呲啦”一声,淋在蒜末和干辣椒段上。

        4、放入1勺白醋和少许白糖,找个盘子盖上,稍微捂一会,让油香充分吸收进蔬菜中,拌匀即可享用。 逸文

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