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      图解重庆油茶做法

      油茶在重庆的地位不亚于小面。油茶和茶其实是完全不搭边的,油茶并非茶,将传统的米糊糊先磨米粉,普通的大米就可以,然后用水调开,放开水里煮成稀稠合适的米浆,最后加入撒子,一碗油茶就搞定了。

      主料:大米 (150克) 馄炖皮 (150克) 葱花 (1汤匙) 芫荽(香菜) (1汤匙) 姜粒 (1茶匙)

      盐 (1/4茶匙) 鸡精 (1/4茶匙) 胡椒粉 (1/4茶匙) 猪油 (1/2茶匙) 菜油 (200ml)

      做法:

      1.大米洗净后滤去水放入研磨机,因为米是湿的不好搅拌细腻,需要分3次加水。

      2.一共加入的水不超过容器的3分之2,最后搅拌成无颗粒的米浆。

      3.把2分之1米浆倒入锅内,150克大米是2人份我分开煮。

      4.再加入2倍的水,开始可以少加,米糊熬得差不多时觉得过于浓稠了可再加水。

      5.开大火一直搅拌,开始变稠后转小火,直至浓稠的米糊状,几分钟就熬好了过程中要一直搅拌避免焦煳了。

      6.馄炖皮切成韭菜叶宽。

      7.锅内放菜油,油温烧至6层热。

      8.然后放入少量的改刀后的馄炖皮,炸至金黄色,放进去一会儿就好了很快就膨胀起来,因为油放的不多馄炖皮放多了的话膨胀不起来。

      9.炸好后的馓子和其他切好的辅料。

      10.米糊中放入葱花、香菜末、盐、鸡精、猪油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉调味。

      11.放入以上调料后搅拌均匀,以上调料用量适量就可以了,按自己口味。

      12.最后在米糊面上撒上馓子,就大功告成了!!

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